Салаты и закуски

Вкусные закуски из баклажанов

Вкусные закуски из баклажанов и изысканные салаты с этим полезным овощем есть в меню всех континентов. А чтобы попробовать аппетитные блюда из баклажанов, необязательно ехать заграницу. Приготовьте их у себя дома!

vkusnie-zakuski-iz-baklazhanov

Доподлинно известно, что баклажан происходит из древнего знатного семейства пасленовых и состоит в родстве с помидором и перцем. А еще его называют овощем долголетия за уникальные полезные свойства. Поэтому врачи рекомендуют чаще включать баклажаны в свой рацион. И в сегодняшней статье женский сайт обо всем «Жизнь как радуга» предлагает несложные рецепты – оригинальные и вкусные закуски из баклажанов.

Обо всем этом сейчас и расскажет наш женский портал:

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов

Летние овощи, ароматные травы и специи — это практически 100 % гарантия вкусного обеда или ужина. А приготовление займет совсем немного времени, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

Закуска из баклажанов по корейски.

Вкусная закуска из баклажанов, моркови и лука — пикантная, ароматная, в меру острая, прекрасно разнообразит ваше меню. Этот салат отлично хранится в холодильнике, а при желании его можно заготовить и на зиму.
баклажаны-1

Состав:

баклажаны – 3 кг,

морковь – 300 г,

репчатый лук – 300 г,

чеснок – 150 г,

растительное масло – 200 г,

уксус 9 % – 200 г,

соль – 1,5 ст. ложки.

Как приготовить закуску из баклажанов по корейски

Баклажаны вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой. Положить в кипящую, хорошо подсоленную воду и отварить до мягкости (примерно 15 минут после закипания воды). Затем извлечь шумовкой и дать остыть. После чего нарезать кубиками.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Припустить в растительном масле на сковороде в течение 5-7 минут. Репчатый лук почистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок почистить и измельчить при помощи чесночницы или ножа.

Соединить баклажаны, морковь, лук и чеснок, аккуратно перемешать. К овощам добавить растительное масло, уксус и соль. Поставить закуску в холодильник на шесть часов, периодически перемешивая овощи (через каждый час). Из данного количества продуктов получается примерно 3 литра салата. Хранить в холодильнике.
 

Внимание! После того, как закуска из баклажанов настоится в холодильнике 2 часа, нужно попробовать на соль и при необходимости досолить по своему вкусу.

 

Примечание! Баклажаны богаты калием, благодаря чему нормализуют водный обмен, улучшают работу сердечной мышцы. А еще насыщены минеральными солями, пектинами, полезными белками, содержат витамины С, В,, PP.

Икра из баклажанов – очень вкусно

Закуски из баклажанов вкусны и их любят во многих семьях. И, конечно, баклажанная икра — одно из самых популярных блюд. Предлагаемый рецепт, может быть, не такой известный, как одесская «икра из синеньких», но не менее аппетитный и полезный. А бутерброды с такой икрой, черным поджаренным хлебом и брынзой — настоящий восторг для гурманов!
баклажаны-2

Состав:

баклажаны – 3 шт.,

морковь – 2 шт.,

лук – 1 шт.,

чеснок – 4 зубчика,

томатный морс – 300 мл,

уксус 9 % – 1 ч. ложка,

растительное масло,

соль и базилик по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов

Репчатый лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке. В сковороду налить растительное масло, разогреть и добавить овощи. Пассеровать несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавить томатный морс, перемешать, накрыть крышкой и потушить в течение 5 минут.
 

Внимание! Вместо томатного морса можно использовать свежие помидоры. Для этого их нужно разрезать пополам и протереть мякоть на мелкой терке.

Баклажаны почистить, порезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая. После чего посолить по вкусу, добавить уксус, измельченный чеснок и сушеный базилик, готовить еще 5 минут.
 

Примечание! Специи и пряные травы придадут этому блюду более насыщенный вкус и аромат. Можно добавить и другие приправы по вашему вкусу, например: розмарин, тимьян, эстрагон (тархун), кориандр.

Эта икра не предназначена для длительного хранения, если же вы захотите приготовить вкуснейшую закуску из баклажанов на зиму, то женский журнал предлагает вам отличный рецепт консервации — Икра из баклажанов.

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Этот аппетитный, легкий, но, тем не менее, сытный салат готовится всего из трех основных продуктов – баклажанов, маринованного лука и яиц. Те, кто не пробовал это блюдо раньше, не сразу догадаются, что один из его компонентов — жаренные синенькие. И действительно по вкусу они похожи на грибы. Наверняка эта закуска из баклажанов станет одной из ваших любимых.
баклажаны-3

Состав:

баклажаны – 3 шт.,

яйца – 4 шт.,

репчатый лук – 1 – 2 шт.,

майонез – 3 ст. ложки,

растительное масло,

чеснок – 3 зубчика,

соль и черный перец по вкусу,

зелень петрушки.

Маринад:

вода – 150 мл,

соль – 1 ч. ложка,

сахар – 1 ст. ложка,

уксус 9% – 3 ст. ложки,

черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Закуска из баклажанов готовится очень просто. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Приготовить маринад: в теплой воде растворить соль и сахар, добавить уксус и молотый перец. Замариновать лук. Через 30 – 40 минут маринад слить.

Баклажаны вымыть, нарезать соломкой, посолить и оставить на 20 минут для того, чтобы ушла горечь. Затем промыть под холодной проточной водой и аккуратно отжать от лишней жидкости.

В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить порезанные овощи и обжарить до мягкости, постоянно помешивая, примерно 5 – 7 минут. Посолить по вкусу, приправить измельченным чесноком.
 

Примечание! После обжаривания баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце или салфетку для того, чтобы убрать лишний жир.

Сварить яйца вкрутую и нарезать соломкой. В салатницу выложить баклажаны, маринованный лук, яйца, добавить измельченную зелень и майонез, перемешать. Салат поставить в холодильник не менее чем на час, за это время он настоится и будет еще вкуснее.
 

Внимание! Такую закуску из баклажанов можно готовить с магазинным майонезом, но намного вкусней и полезней использовать домашний майонез из натуральных продуктов или яблочный постный майонез.

 

Важно! Баклажаны — продукт высокой биологической активности: помогают в профилактике и лечении атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови и усиливают его выведение из организма, способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Дорогие читатели! Вы наверняка согласитесь с тем, что вкусные закуски из баклажанов получатся только тогда, когда готовить вы будете в хорошем настроении. И близкие обязательно оценят ваши кулинарные шедевры. Надеемся, что рецепты с этой страницы женского журнала, вам понравятся.

Приятного аппетита!!!


ПОДЕЛИТСЯ НОВОСТЬЮ С ДРУГОМ

14 комментариев к “Вкусные закуски из баклажанов

  1. Спасибо за подборку рецептов.В этом году первый раз приготовила закуску из баклажан по такому же рецепту. Не долго же они храеились в холодильнике.Все было съедено в первык дни. Очень вкусно. Всем советую приготовить.

  2. Согласен, хорошие рецепты. Мы в сезон синеньких любим готовить разные салаты из баклажан. В этом году попробовали у друзей салат из синих с яйцом и луком, и правда сначала полумали, что с грибами. Простой и вкусный салат!)))

  3. И я очень люблю этот салатик из баклажан, а маринованный лук делает его более легким и пикантным. ВКУСНОТИЩА)))

  4. Сезон баклажанов открыт! Именно поэтому рекомендую приготовить вкуснейшую закуску баклажанов.

  5. Какие вкусные закуски. Я уже приготовила каждую. Все очень понравились. А баклажаны по корейски особенно. Спасибо!!!

    • Готовьте с удовольствием по нашим рецептам.Приятно, что вам понравились предложенные закуски из баклажанов.

  6. Вчера угошала своих подруг салатом и з баклажанов и яиц. Они даже не поняли, что в составе есть синенькие. Но все остались в восторге. Быстро и вкусно. Рекомендую!!!

  7. Как же я люблю разныевкусности с синенькими.. Вот уже практически закончился сезон консерваций и я вспомнила про салат из баклажан по корейски. И конечно буду готовитиь, потому что в прошлом году все были в восторге от этюй закусочки.

Добавить комментарий