Консервация

Домашний кетчуп из помидоров

Готовим домашний кетчуп из помидоров. Рецепты домашнего кетчупа, которые очень просто приготовить – достаточно иметь под рукой спелые помидоры и пряности. И сегодня женский журнал «Жизнь как радуга» поделится с вами самыми вкусными домашними рецептами кетчупа.

Домашний кетчуп из помидор

Кисло-сладкий кетчуп из помидоров — приправа универсальная. Его можно подавать и к мясу, и к спагетти, и к рису. Даже с овощами он вполне уместен, потому что такой соус — вещь изменчивая. Добавьте в кетчуп чуть больше перца – он станет острым, приправьте чесноком – в нем появится пикантность, апельсиновый сок придаст изысканность, а сметана сделает его более мягким.

И сейчас обо всем подробнее:

Если вы сомневаетесь готовить или нет кетчуп в домашних условиях, тогда подумайте о своем здоровье. В домашнем кетчупе не будет вредного для организма модифицированного крахмала, красителей, вкусовых ароматизаторов и консервантов. Только натуральный томатный сок, овощи и пряности.

Домашний кетчуп из помидоров – вкусные рецепты

О продуктах, составляющих основу этого соуса, мы сказали. А специи в кетчуп можно добавлять в зависимости от ваших желаний и кулинарных фантазий. Это может быть мускатный орех, горчичное семя, корица, имбирь, душистый перец, гвоздика, фенхель или лавровый лист. К тому же, в домашнем кетчупе вполне уместны грецкие орехи, фасоль, огурцы, клюква, лимон, виноград, анчоусы, устрицы и даже лобстеры.

Кетчуп из помидор с чесноком

Для того, чтобы приготовить вкуснейший кетчуп с чесноком дома, потребуется совсем немного времени – не больше часа. Ну а результат обязательно понравится всем, кто любит пикантные соусы с насыщенным пряным ароматом.

Кетчуп из помидор с чесноком

Состав:

  1. помидоры – 350 г,
  2. растительное масло – 4 ст. ложки,
  3. чеснок – 3 зубчика,
  4. уксус – 1/2 ч. ложки,
  5. соль – 1/3 ч. ложки,
  6. сахар – 1/4 ч. ложки,
  7. черный перец – по вкусу.

Как приготовить кетчуп с чесноком

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от черенков и кожицы. Порезать небольшими дольками. Потушить в сковороде на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Протереть овощи через мелкое сито. После чего томатную массу выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Варить 5—10 минут до загустения, не закрывая кастрюлю крышкой.

Перед тем, как снять томатный кетчуп с огня, его следует посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Снова довести до кипения и выключить огонь.
 

Примечание! Принято считать, что название этого соуса пошло от китайского ke-tsiap. Но парадокс в том, что в XVII веке в Поднебесной так называли вовсе не томатный, а пряный рыбный соус. Как бы там ни было, а с годами рецептура китайского ke-tsiap сильно изменилась, и в конце концов от оригинала осталось одно лишь название.

Сладкий домашний кетчуп из помидоров

Этот рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях очень простой, а вкус у него получается потрясающий – легкий и нежный, с мягким ароматом специй. Идеально сочетается с разными гарнирами, пиццей, мясными блюдами. К тому же его можно использовать как основу для приготовления соусов и подлив.

Сладкий домашний кетчуп

Состав:

  1. томаты – 500 г,
  2. белый винный уксус – 50 мл,
  3. черный перец – 4 горошинки,
  4. оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  5. гвоздика – 2-3 шт.,
  6. сахар – 1 ст. ложка,
  7. лук – 1 шт.,
  8. кайенский перец, корица и имбирь – по щепотке.

Как приготовить сладкий кетчуп

Спелые помидоры вымыть, нарезать кружочками и тушить около 20 минут на оливковом масле. Когда томаты пустят сок и станут мягкими, снять с огня и откинуть на сито, чтобы стек сок.

Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук слегка обжарить на оставшемся масле. Затем влить томатный сок и тушить на медленном огне, пока жидкость полностью не выпарится. Массу нужно периодически перемешивать.

Оставшиеся томаты протереть через сито, смешать с луком, добавить винный уксус, кайенский перец и сахар. Поставить смесь на огонь и довести до кипения.

Гвоздику и перец горошком завернуть в марлевый мешочек и опустить в кетчуп. Прокипятить на маленьком огне 5 минут и вынуть. После чего добавить в соус корицу и имбирь, перемешать, закипятить и снять с плиты.
 

Внимание! Консистенция домашнего кетчупа зависит от того, какой сорт помидоров используется для его приготовления. Для того, чтобы соус получился более густым, лучше выбирать мясистые помидоры, например: «сливки».

Томатно-апельсиновый кетчуп

Домашний кетчуп из помидор и апельсина имеет очень изысканный вкус и густую консистенцию. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, например: с домашними котлетами, спагетти или макаронами.

Томатно-апельсиновый кетчуп

Состав:

  1. спелые помидоры – 1400 г,
  2. белый винный уксус – 150 мл,
  3. сахар – 115 г,
  4. чеснок – 2 зубчика,
  5. морковь – 1 шт.,
  6. апельсин – 1 шт.,
  7. репчатый лук – 1 шт.,
  8. паприка и кайенский перец – по 1 /2 ч. ложке.

Как приготовить томатно-апельсиновый соус

Помидоры нарезать кружочками и выложить в большую кастрюлю с двойным дном. Тушить вместе с измельченной луковицей и натертой на мелкой терке морковью около 30 минут. После этого измельчить массу в блендере и протереть через сито.

Очищенный от кожицы и семян соус смешать с апельсиновым соком, солью, перцем, сахаром и уксусом. Тушить, не накрывая крышкой, на медленном огне, пока смесь не загустеет. Затем перелить в стерилизованную бутылку и герметично запечатать. Приготовленный таким способом кетчуп можно хранить около 6 месяцев.

Пряный домашний кетчуп из помидор

В помидорный сезон обязательно стоит приготовить и домашние квашеные помидоры, и пряный томатный кетчуп. Такой соус с добавлением грибов, семян сельдерея и специй имеет новый интересный вкус и нежную консистенцию.

Пряный домашний кетчуп из помидор

Состав:

  1. шампиньоны – 50 г,
  2. лимон – 4 шт.,
  3. гвоздика – 3 шт.,
  4. помидоры – 2 кг,
  5. лук – 1 шт.,
  6. сахар – 1 ст. ложка,
  7. соль – 1 ч. ложка,
  8. семена сельдерея – 1 ч. ложка,
  9. кайенский перец – 1 г,
  10. эстрагон – 1/4 ч. ложка,
  11. имбирь, корица, мускатный орех, красный перец и карри – по щепотке

Как приготовить пряный домашний кетчуп из помидор

Помидоры вымыть, нарезать дольками и отжать сок. Из лимонов также выдавить сок и смешать с томатным соком. Добавить специи: имбирь, корицу, мускатный орех, красный перец, карри, эстрагон и кайенский перец. Массу перемешать.

Шампиньоны измельчить и обжарить на слабом огне вместе с нарезанным кубиками репчатым луком. После чего готовые грибы и лук измельчить в блендере. Переложить в томатную массой.

Соус поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, семена сельдерея и гвоздику. Варить до тех пор, пока кетчуп не загустеет. Правильно приготовленный кетчуп имеет пастообразную консистенцию и его можно намазывать на хлеб.

Кетчуп из помидор и сметаны

Простой, но очень вкусный домашний кетчуп из помидоров – нежный, в меру острый, с легкой кислинкой. Прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, например: с грибными голубцами или тефтелями. А приготовить кетчуп из помидор и сметаны в домашних условиях совсем несложно.

Кетчуп из помидор и сметаны

Состав:

  1. спелые помидоры – 1 кг,
  2. черный перец – 2—3 горошинки,
  3. сметана – 2 ст. ложки,
  4. паприка – 2 ст. ложки,
  5. лавровый лист – 1 шт.,
  6. соевый соус – 1 ч. ложка,
  7. соль – по вкусу,
  8. яблочный уксус – 1 ст. ложка.

Как приготовить кетчуп из помидор и сметаны

Помидоры помыть и порезать дольками. Отжать из них сок и смешать с паприкой, соевым соусом и яблочным уксусом. Поставить на медленный огонь и варить, не накрывая крышкой.

Черный перец горошком и лавровый лист завернуть в марлю и опустить в соус. Когда масса немного загустеет, мешочек со специями можно вынуть. Затем добавить сметану, посолить по вкусу и перемешать. Кетчуп снова довести до кипения. После чего снять с огня и дать настояться.

Домашний кетчуп из помидоров и слив

Приготовьте такой кетчуп дома – не пожалеете! Насыщенный и ароматный томатный соус с легкой сливовой ноткой отлично сочетается с любым блюдом.

Кетчуп из помидоров и слив

Состав:

  1. сливы – 500 г,
  2. помидоры – 2 кг,
  3. репчатый лук – 250 г,
  4. сахар – 200 г,
  5. уксус – 100 мл,
  6. лавровый лист – 1-2 шт.,
  7. соль – 1 ст. ложка,
  8. красный перец – 1 ч. ложка,
  9. поджаренные семена горчицы – 1 ч. ложка,
  10. гвоздика – щепотка.

Как приготовить домашний кетчуп из помидоров и слив

Помидоры вымыть и нарезать дольками. Репчатый лук почистить и разрезать на четыре части. Из слив удалить косточки. Подготовленные продукты перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Получившуюся массу поставить на огонь и варить около 30 минут, периодически помешивая. Затем протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус и специи. Проварить еще минут 15. После того, как кетчуп остынет, можно наслаждаться результатом!
 

Примечание! Домашние соусы, приготовленные по грузинским рецептам из пряных ягод и плодов, превратят любое блюдо в настоящий деликатес. Об этом читайте здесь.

Сегодня кетчуп любят не только в Европе, но и в Америке, причем настолько, что по популярности он превратился в соус №1. В магазинах есть огромный выбор кетчупов, но не один из них не сравнится по вкусу с домашним томатным соусом. Домашний кетчуп из помидоров отлично сочетается с разными закусками, например: сосисками «в шубке» или луком, жаренным в тесте. Особенный яркий вкус придает шашлыку, запеченной курице и другим мясным блюдам. И вы сможете убедиться в этом сами, воспользовавшись нашими рецептами.

Желаем всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!


ПОДЕЛИТСЯ НОВОСТЬЮ С ДРУГОМ

10 комментариев к “Домашний кетчуп из помидоров

  1. Интересные рецепты кетчупа, сейчас сезон помидоров, попробую приготовить.

  2. Спасибо за рецепты. Никогда еще не готовила кетчуп из помидор и апельсин. Но Вам удалось меня заинтересовать. Сегодня обязательно приготовлю по вашему рецепту. Я желаю Вам счастья, добра и процветания!

    • Вера Ивановна, спасибо Вам за такие теплые пожелания. Надеюсь Вам понравится кетчуп по нашему рецепту.

  3. Кетчуп – хорошая вещь! Особенно мне нравится сочетание слив с помидорами.

  4. Не представляю себе вообще, как прожить без кетчупа .😉 но пока пробовал только магазинный, а хочется, конечно сделать свой) своими руками.

Добавить комментарий