postnie-recepty

Постные блюда. Рецепты постных блюд на каждый день

Поистине бесконечны народная мудрость и все ее установления, нашедшие свое отражение в православных религиозных ритуалах! Великий пост начинается именно в то время, когда в природе происходит поворот к весне, к обновлению и очищению.

Дорогие читатели, сегодня женский сайт «Жизнь как радуга» предлагает вам, простые рецепты постных блюд, которые ничуть не обеднят ваш ежедневный рацион, потому что богаты витаминами, белками, минеральными солями и другими необходимыми элементами.

postnie-recepty

Постные блюда на каждый день

В старину самыми популярными постными блюдами были похлебки, кулага, овсяный кисель с постным маслом, печеный картофель, квашеная капуста, соленые грибы, грибные кушанья, каши из различных круп, бобовых. Ну а мы предлагаем приготовить блюда для постного стола, адаптированные к нашему современному вкусу. Подробнее


salat_postnijmajonez

Постный майонез.

Во время поста или диеты приходится отказаться от многих привычных и любимых блюд. Но иногда так хочется побаловать себя вкусным салатом с домашним майонезом. В этом случае можно приготовить постный майонез. И сейчас хочу предложить Вам несколько рецептов этого удивительного соуса, без которого так трудно представить многие повседневные и праздничные блюда. Честно говоря, когда первый раз готовила постный майонез, очень сомневалась в том, что будет вкусно. Но все получилось даже лучше, чем я ожидала.
salat_postnijmajonez
 

Примечание! Основой для приготовления постного майонеза может быть овощной или грибной бульон, крахмал, пшеничная или цельно зерновая мука, орехи (фундук, миндаль, грецкий) и яблоки.

Постный майонез с пшеничной мукой.

Подробнее


postnoe_veshenki

Пикантные тосты с вешенками.

Женский портал предлагает отличные рецепты постных блюд – пикантные тосты с грибами, которые придутся по вкусу даже убежденным мясоедам! А при том, что они низкокалорийные, то, без сомнения, понравятся и тем, кто сидит на диете.

 

Примечание! В грибах вешенки содержится большое количество клетчатки, что дает ощущение сытости, несмотря на низкую калорийность.

postnoe_veshenki

Тосты с вешенками.

Состав: (на 4 персоны)

вешенки – 500 г,

зелень укропа и петрушки – по 20 г,

чеснок – 3 зубчика,

растительное масло – 3 ст. ложки,

уксус 5% – 2 ст. ложки,

хлеб для тостов – 4 ломтика,

помидоры черри – 4 шт.,

соль, молотый черный перец по вкусу.

Подробнее


gaspacho

Гаспачо с печеным перцем.

Когда летом наступает «большая жара», самым надежным средством от зноя становится холодный суп, например,  гаспачо (испанский холодный томатный суп). Он приносит прохладу и сытость, а его приготовление не отнимает много времени и сил.

gaspacho

СОСТАВ:

4 крупных очень спелых помидора,

1 средний огурец

1 небольшая луковица,

2 зубчика чеснока

по одному стручку зеленого и красного сладкого перца,

ломоть пшеничного хлеба,

оливковое масло,

винный уксус,

ледяная вода,

соль, перец, пряные травы.

 

Для украшения (по вкусу):

кубики огурцов, авокадо,

зелень кинзы, кольца красного лука, кукуруза.

 

Как приготовить гаспачо.

Перец промойте, промокните салфеткой. Разогрейте гриль, испеките перец до черной ко­рочки с каждой стороны. Мож­но воспользоваться барбекю или испечь в духовке..

Печеный перец аккуратно вы­ложите в тарелку, накройте фольгой и подержите минут 10-15. Перцы можно плотно за­вернуть в пакет. После этого пе­рец очистите от кожицы и семян.

Сделайте крестообразный надрез с нижней стороны поми­доров. Подержите в кипятке, за­тем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и положите в блендер вместе с перцем.

Огурец очистите от кожицы, лук нарежьте, чеснок выдавите с помощью пресса, хлеб замо­чите в воде. Выложите все в блендер и взбейте, чтобы полу­чилась однородная масса.

Суп разведите ледяной водо до желаемой консистенции. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и уксусом. Украсьте огурцами, авокадо, кольцами лука, кинзой, кукурузой. Хлеб кладите по вкусу для сытности и густоты, но его можно не использовать вовсе.


semga_pod_sousom

Семга под апельсиновым соусом.

Семга, благодаря апельсиновому маринаду, приобретает приятный кисловатый вкус  и дивный аромат, а внутри остается сочной и нежной. Минимум ваших стараний и немного  времени – и вкуснейший обед или ужин в вашей тарелке.

semga_pod_sousom

Состав:

500 г семги,

1 ст. ложка кунжута,

2 ст. ложки дижонской горчицы,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 апельсин,

0,5 ч. ложки молотого кориандра,

2 ст. ложки апельсинового джема,

соль и перец по вкусу.

 

Апельсин вымыть, обсушить и натереть цедру. Из апельсина выжать сок.

Приготовить апельсиновый соус: смешать горчицу, соевый соус, апельсиновый джем, кориандр, кунжут, апельсиновый сок и цедру.

Семгу нарезать кусочками, посолить и поперчить, залить соусом и оставить мариноваться 20 мин. Затем соус слить и прокипятить.

Кусочки рыбы выложить на решетку, поставить на противень. Запекать 20 мин. в духовке при температуре 180°С. Затем кусочки семги  выложить на тарелку и полить апельсиновым соусом.
 


salat_iz_fasoli

Салат из фасоли с гранатом.

Этот салат для тек, кто любит фасоль, удачное сочетание с зеленью, гранатовыми зернами и орехами. Можно использовать консервированную красную фасоль. Если вы не любите кинзу, замените ее зеленью петрушки.

salat_iz_fasoli

Состав:

1 стакан фасоли,

1 стакан очищенных грецких орехов,

0,5 стакана зерен граната,

3 зубчика чеснока,

1 репчатый лук,

зелень кинзы,

по 0,5 ч. ложки хмели-сунели, кориандр,

0,5  стакана гранатового сока,

соль и перец  по вкусу.

 

Предварительно замоченную фасоль промыть и отварить до готовности. Лук почистить, порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порезать. Смешать фасоль, обжаренный лук и зелень кинзы.

Приготовить соус: орехи очистить и мелко порубить, смешать с измельченным чесноком, добавить кориандр, хмели-сунели и гранатовый сок.

Заправить салат соусом, посолить и поперчить по вкусу, добавить зерна граната. Дать настояться несколько часов. Перед подачей украсить зернами граната.
 


svekolnik

Свекольник.

Раньше слово «свекольник» означало и суп на свекольном отваре, и свекольную ботву. Существуют различные варианты приготовления свекольника, но мне больше всего нравится этот. Летом  холодный   свекольник – идеальный выбор первого блюда для обеда.

svekolnik

Состав:

500 г молодой свеклы с ботвой,

немного уксуса,

сметана по вкусу,

хлебный квас,

3 яйца (отварить вкрутую),

3 огурца,

½ лимона,

пучок укропа, лук-резанец,

соль, перец.

 

Как приготовить свекольник.

Свеклу вместе с ботвой вы­мойте и отварите в подсоленной воде с добавлением уксуса, что­бы свекла не потеряла цвет. Свеклу выложите на тарелку, отвар не выливайте.

Укроп и лук-резанец разот­рите с солью, нарежьте яйца произвольно, огурцы – мелкими кубиками.

Ботву мелко нарежьте, свеклу очистите от кожицы и нашинкуйте, затем соединит свеклу и ботву с отваром в большой супнице.

В супницу положите яйца, огурцы, зелень с солью, ломтики лимона. По желанию долейте квасом. Ешьте свекольник со сметаной.


kapusta_s _gribami

Капуста, тушеная с грибами.

Любимое блюдо многих поколений, в котором прекрасно сочетаются капуста с грибами. Особенно вкусно получается, если готовить  с лесными грибами, но с шампиньонами и вешенкой тоже очень даже ничего.

kapusta_s _gribami

Состав:

500 г грибов,

1 морковь,

1 луковица,

100 г томатной пасты,

небольшой кочан капусты,

чеснок,

соль и перец.

Капуста, тушеная с грибами – как приготовить.

Капусту нашинковать и помять руками. Обжарить на сковороде на растительном масле до зарумянивания. Посолить и поперчить по вкусу.

Грибы (маслята, белые грибы) проварить 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Затем  обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.

Лук почистить и нарезать кубиками, морковь потереть на терке, обжарить на сковороде, добавив разведенную водой томатную пасту.

Все ингредиенты переложить в жаровню и поставить на маленький огонь. Тушить 30 мин., если любите мягкую капусту, тушите  дольше.


borsch_s_karasyami

Борщ с карасями.

Это блюдо вкусное и вполне достойно внимания. Мясо карася достаточно сочное  и жирное, прекрасно сочетается с овощами, придает борщу дополнительную сытость. Попробуйте!

borsch_s_karasyami

Состав:

1 морковь,

2 шт. репчатого лука,

5 картофелин,

корень петрушки, сельдерей,

лавровый лист,

1 свекла,

1 ст. ложка уксуса,

½ кочана капусты,

700 г карасей.

Как приготовить борщ с карасями.

Очищенные и вымытые овощи — морковь, репчатый лук, корень петрушки, сельдерей крупно режем, заливаем водой (2 литра) и варим. Для аромата можно добавить несколько сухих грибов и лавровый лист.

В процеженный овощной бульон кладем нашинкованную свеклу и томим на тихом огне. Через 20 минут в отвар укладываем крупно нарезанный картофель, солим и варим  еще минут 10. Добавляем порезанную тонкой соломкой капусту и варим до готовности.

Карасей чистим, тщательно промываем снаружи и внутри, натираем солью, панируем в муке (муки немного, только чтобы рыба не пригорела, а подрумянилась). Рыбу обжариваем в масле.

Для заправки пассеруем репчатый лук в сливочном масле, посыпаем небольшим количеством муки, перемешиваем, снимаем с огня, В борщ кладем заправку, рыбу, вливаем уксус, солим по вкусу, доводим до кипения и снимаем с огня. Борщ готов. По желанию можно добавить сметану.
 


pashtet

Фасолевый паштет.

Фасолевый паштет – сытное постное блюдо восточной кухни с приятным пряным ароматом и сладковатым вкусом, который придают ему фасоль и грецкие орехи. Паштет отлично сочетается с поджаренными гренками из черного хлеба.

pashtet

Состав:

2 стакана фасоли,

100 г грецких орехов,

2 луковицы,

4 зубчика чеснока,

растительное масло,

соль и перец по вкусу.

Как приготовить фасолевый паштет.

Фасоль с вечера залить водой. Утром промыть и сварить до готовности. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Фасоль пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Орехи мелко порубить ножом. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть.