sous

Под каким соусом.

Соус по-грузински, приготовленный из пряных ягод и плодов собственноручно – лучшая пикантная приправа, которая превратит обычное блюдо в настоящий  деликатес.

sous

Чем мы обычно приправляем шашлыки или другие блюда из жареного мяса? Чаще всего — томатным соусом со специями, он так и называется «Шашлычный». Или тоже томатным, но более острым, пряным, типа «Южного». А то и просто кетчупом. Некоторые любители предпочитают тертый хрен, со сметаной или лимонным соком, или просто горчицу. Конечно, о вкусах не спорят, но на родине шашлыка — в Грузии – оценят в этом случае наш выбор по самой низкой шкале. Настоящий соус по-грузински должен быть приготовлен только из пряных ягод и плодов. Причем не на фабриках, а на домашней кухне, по рецептам, проверенным веками.
Подробнее


makaroni_s_gribami

Макароны с грибами.

Фаршированные макароны –  это традиционный итальянский рецепт. Очень вкусное и сытное блюдо, в котором фарш можно изменить по своему вкусу. А если вы попробуете приготовить фаршированные макароны, то поймете, почему это блюдо так популярно на своей родине в Италии.

makaroni_s_gribami

Состав:

100 г грибов,

1 – 2 головки репчатого лука,

пучок зелени (петрушки, сельдерея, лука),

100 г крупных макарон «ракушки»,

1 -2 ст. л. растительного масла.

Как приготовить макароны с грибами.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Пожарить грибы на растительном масле  вместе с репчатым луком. Выключить огонь, добавить рубленую зелень, соль, перец и перемешать. Начинку немного охладить.

Отварить макароны «ракушки» с  широкими отверстиями в подсоленной воде до полуготовности. Промыть, охладить и начинить жареными грибами.

Макароны выложить в форму, смазанную растительным маслом. Запечь в  нагретой до 180°C  духовке, чтобы зарумянились. Подать к столу, полив сметаной или майонезом и посыпав зеленью.


tefteli_v_smetane

Тефтели в сметане.

Вкусный и простой  рецепт тефтелей в сметанном соусе. Всегда получаются очень нежными и сочными, их можно приготовить и для малышей.

tefteli_v_smetane

Состав:

300-400 филейного мяса или рыбы,

1 репчатый лук,

2 яйца,

2-З ломтика белого хлеба,

соль и перец по вкусу.

Как приготовить тефтели в сметане.

Филе мяса (или рыбы) дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и размоченным в холодной воде белым хлебом.

Добавить яйца, посолить и поперчить. Фарш как следует перемешать, влажными руками сформовать круглые тефтели и обвалять в муке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить тефтели, обжарить до золотистого цвета с двух сторон, переложить в толстостенный сотейник.

В бульоне (или воде) развести сметану, добавить соль, перец и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Залить тефтели подготовленным сметанным соусом. Тушить под крышкой на самом маленьком огне 15-20 минут. Готовые тефтели посыпать зеленью.


kroketi

Крокеты из риса.

Рисовые крокеты можно  приготовить с разной начинкой: яичной, мясной, или сырной. Все зависит от вашего вкуса. Это блюдо получается не только вкусными, но и красивыми. Из небольшого количества доступных продуктов вы приготовите  замечательный ужин.

kroketi

Состав:

300 г риса,

30 г любого твердого сыра,

2-3 столовые ложки (80 г) жира или растительное масло,

2 яйца,

50 г репчатого лука,

1 ст. ложка с верхом измельченной зелени укропа,

50 г панировочных сухарей.

Как приготовить крокеты из риса.

Рис отварить в подсоленной воде, а если есть возможность, то в мясном бульоне. Рис должен быть мягким, густым, а вода совсем выкипеть. Варить  на малом огне (надо следить, чтобы он не подгорел). Готовый рис переложить в миску и охладить. Добавить поджаренный лук, тертый сыр, измельченную зелень укропа.

Яйца слегка взбить и соединить с другими продуктами. Зачерпнуть рис столовой ложкой и выложить себе на ладонь, сформировать крокет и осторожно обвалять его в панировочных сухарях. Жарить во фритюре, периодически переворачивая, до образования золотистой коричневой корочки.
Вынуть из фритюра и положить на бумажное полотенце для того, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.


farshshampioni

Фаршированные шампиньоны.

Легкая и вкусная горячая закуска, которая не требует огромных усилий в приготовлении и в то же время прекрасно подойдет к любому праздничному столу.

farshshampioni

Состав:

грибы шампиньоны,

твердый сыр,

репчатый лук,

растительное масло.

Как приготовить фаршированные шампиньоны.

Взять определенное количество шампиньонов средних размеров (например, 20 штук), промыть в воде с добавлением одной столовой ложки лимонного сока, потом насухо вытереть и  отделить от них шляпки.

Ножки шампиньонов мелко порезать и  смешать с тертым сыром, мелко нарезанным репчатым луком и небольшим количеством оливкового масла. Начинить смесью шляпки, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке при 180°С  30-40 мин.


oladishampioni

Оладьи из шампиньонов.

Этот рецепт для тех, кто любит грибы. Приготовьте на ужин ароматные, немного хрустящие оладьи, я уверена, что  результат вам понравится!

oladishampioni

Состав:

0,5 кг картофеля,

0,5 кг грибов,

1 яйцо,

растительное масло для жарки,

соль по вкусу.

Как приготовить оладьи из шампиньонов.

Картофель хорошо промыть и почистить, натереть на крупной терке. Грибы также помыть и мелко порезать. Соединить натертый картофель с грибами, добавить яйцо. Хорошо перемешать, посолить по вкусу. Жарить на растительном масле с двух сторон,  как обычные оладьи.


Shampioni

Шампиньоны маринованные.

Грибы шампиньоны сегодня можно покупать круглый год, поэтому сделать такую вкуснейшую закуску можно очень быстро, за несколько дней до праздника. Отличные хрустящие, грибочки, как для закуски, так и для салатов.

Shampioni

Состав:

1 кг грибов,

0,5 стакана воды,

1 ст. ложка соли,

душистый перец – 5-7 горошин,

специи (лавровый лист, укроп, чеснок),

сахар, уксус — по вкусу.

 

Почищенные и хорошо промытые грибы залить водой (0,5 стакана), довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Очень важно постоянно собирать пену! После этого следует добавить столовую ложку соли, специи, сахар, уксус — по вкусу. Лучше готовить грибы с яблочным уксусом, это придает им необычный вкус. Всю порцию грибов нужно прокипятить еще 5-6 минут. Рассол становится прозрачным, а грибы опускаются на дно, что свидетельствует об их готовности.

После охлаждения до комнатной температуры, грибы перекладывают в сухую стерилизованную  банку, накрывают крышкой и сохраняют при температуре +6-7С.


frikadelki

Быстрые фрикадельки.

Удобно, когда заранее заготовлены полуфабрикаты, например фрикадельки. Достанешь их и через 10-15 мин. ужин готов.

frikadelki

Только вот формирование фрикаделек занимает много времени. Потому я приспособилась не катать их, а делать по-быстрому в формочках для льда. Правда, фрикадельки получаются в форме кубиков, но так даже интереснее!

Мясной фарш смешиваю со специями и солью, добавляю немного хлебного мякиша и молока. Распределяю фарш по секциям формочек для льда, утрамбовывая поплотнее. Излишки снимаю ножом. Формочки отправляю в морозильную камеру на 5-6 ч., после чего вынимаю их, опускаю дном в горячую воду на 5-10 сек., после чего фрикадельки легко выскакивают из ячеек. Вытряхиваю их в пакет и храню морозилке до применения.